飲食店

蕎麦工房いしばし（拓庵）

地元である「宮」で栽培した無農薬・有機栽培の「環境こだわり蕎麦」を使用した“3たて”「ひきたて・うちたて・ゆでたて」のそばは絶品大好評！
現在土日のランチタイムに、上馬杉にある「和風ダイニングバー 拓庵」にて提供しています。

店主：石橋 正博さん

手打ちそばが好評で、定年退職を機に本格的に提供を開始しました

10年以上前に行政の勧めもあり、転作田を活用し集落で蕎麦の栽培をはじめたのがきっかけです。
栽培を続けるうちに自分たちで作った蕎麦を、地元の方々に食べてもらいたいという思いが強くなり「宮そばの会」を発足、現在集落内でも数名の蕎麦職人がいるんですよ。
手打ちそばを提供している、上馬杉の「拓庵」さんとは古くから付き合いがあり、当初は通常営業に加えて蕎麦を提供する形であったが、そばが好評だったので定年退職を機に本格的に手打ちそばの提供を開始しました。
現在土日のランチタイムに提供しています。

宮産で無農薬・有機栽培の「環境こだわり蕎麦」

うちの蕎麦は、無農薬・有機栽培の「環境こだわり蕎麦」です。
そばの風味をのがさない特別な保管方法で、そばの美味しい条件「ひきたて・うちたて・ゆでたて」の“３たて”にこだわり「自家栽培自家製粉手打ちそば」を地域の店舗で様々な地域のお客さんに楽しんでもらう事に生きがいを感じています。
この地域は大昔琵琶湖の底だったことから、地域特有の重粘土質の土壌で湿害には大いに苦労するが、優れた保肥力があり栄養価の高いおいしい地域産の手打ちそばを提供できるんですよ。

宮地域の魅力や移り変わり

宮地区は典型的な里山で、他地区同様に高齢化が進んでいるので、地域全体が後継者不足に悩んでいます。
担い手不足を解消し、この美しい里山の風景を次の世代に伝えていきたいですし、宮で作られるお米も甘みがあり絶品です。
都心へのアクセスもよく、昔からこの一帯は災害の少ない都市ですし、夏は暑すぎず冬は寒すぎず、ここは丁度過ごしやすい気候なんですよ。

飲食店

蕎麦工房いしばし（拓庵）

地元である「宮」で栽培した無農薬・有機栽培の「環境こだわり蕎麦」を使用した“3たて”「ひきたて・うちたて・ゆでたて」のそばは絶品大好評！
現在土日のランチタイムに、上馬杉にある「和風ダイニングバー 拓庵」にて提供していますので、週末宮に来られた際にはぜひランチにご利用ください！

【HP】食べログ